Vous êtes-vous déjà demandé qui veille à la sécurité de nos aliments ? Aujourd'hui, nous vous présentons les personnes qui rendent cela possible.
Dans notre laboratoire de contrôle qualité, nous vérifions tous les matériaux et produits finis selon des normes de qualité strictes. Les certificats d'analyse des fournisseurs sont très importants pour contrôler les matières premières entrantes.
Nous testons également le goût et la texture de nos produits finis. Nous nous assurons ainsi qu'ils peuvent être consommés sans danger. Un lot n'est validé que lorsque tous les tests montrent qu'il répond aux normes requises.
Grâce à des contrôles réguliers de l'environnement et de l'hygiène, nous garantissons le respect de toutes les réglementations et des normes élevées.
L'équipe chargée de la qualité et de la sécurité (QS) est également responsable de la gestion des spécifications des produits, de la réalisation des audits et de la surveillance des processus HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Quelles sont les idées fausses les plus répandues dans le grand public en matière de sécurité alimentaire et comment le Mibelle Group Nutrition va-t-il au-delà des normes habituelles pour garantir la sécurité de nos produits ?
Il est très important de respecter la chaîne du froid, de la fabrication jusqu'au réfrigérateur du client.
Nous veillons à ce que la chaîne du froid soit maintenue à chaque étape de la production, du stockage et de la distribution. Cependant, dès que les produits quittent le magasin, leur bonne manipulation relève de la responsabilité des consommateurs. Si la margarine ou le beurre sont conservés hors du réfrigérateur pendant une longue période, leur qualité s'altère.
Si des produits qui doivent être réfrigérés sont conservés à des températures élevées ou même exposés à la lumière directe du soleil, leur durée de conservation est réduite. La margarine à faible teneur en matières grasses, par exemple, peut cailler ou changer de consistance. Ces produits restent comestibles, mais leur apparence ou leur durée de conservation peut être altérée.
Comment la sécurité et la qualité des matières premières sont-elles tracées de la source jusqu'au rayon ?
Tous nos fournisseurs doivent respecter une norme de la Global Food Safety Initiative (GFSI). Cela signifie qu'ils doivent se conformer à des règles strictes en matière de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Avant de travailler avec de nouveaux fournisseurs, nous vérifions qu'ils répondent à nos normes élevées. Mais nous continuons également à contrôler leurs performances et leurs méthodes de travail tout au long de notre collaboration.
Grâce à notre système SAP, nous pouvons suivre chaque matière première tout au long du processus de production. D'autre part, nous pouvons à tout moment retracer chaque produit fini jusqu'aux matières premières individuelles qui ont servi à sa fabrication. Nous vérifions régulièrement le bon fonctionnement de ce système et effectuons des audits annuels à cet effet. Ce système nous aide à identifier et à résoudre rapidement les problèmes potentiels.
Quel est le plus grand défi dans votre travail et comment le relevez-vous ?
La qualité est plus qu'une simple directive. Elle doit être vécue chaque jour par tous ceux qui travaillent ici. Il est très important que nous respections toujours les normes de qualité et les spécifications des produits afin de garantir des produits finis sûrs et de haute qualité.
Si des écarts apparaissent, nous effectuons des contrôles supplémentaires et des évaluations des risques. Notre objectif est de résoudre le problème et de prendre des mesures pour qu'il ne se reproduise pas.
L'une de nos tâches les plus importantes est la préparation de l'audit annuel réalisé par une société externe. Lors de ces audits, toute l'équipe doit travailler ensemble et respecter les règles. Cela nous permet d'améliorer constamment nos processus.
Qu'est-ce qui vous motive le plus dans votre travail et comment vous tenez-vous au courant des dernières évolutions en matière de sécurité alimentaire ?
Chez Mibelle Group Nutrition, nous sommes convaincus que chaque produit doit être parfait pour nos clients.
C'est pourquoi notre équipe qualité vérifie quotidiennement les spécifications des produits et s'assure qu'ils répondent aux normes de qualité strictes. Nous sommes une petite équipe, mais nous travaillons bien ensemble. C'est très important pour notre succès en matière d'assurance qualité. C'est formidable de voir tout le monde travailler ensemble pour fabriquer le meilleur produit possible.
De plus, nous suivons régulièrement des formations continues, par exemple dans les domaines de la sécurité alimentaire et du traitement des réclamations. Cela nous permet de rester à la pointe et de garantir le bon fonctionnement de nos processus.
Si vous pouviez donner un conseil aux consommateurs en matière de sécurité alimentaire à la maison, quel serait-il ?
« Ce n'est pas forcément le produit le plus bruyant qui est le meilleur. » En matière d'alimentation, il vaut mieux vérifier la qualité, les ingrédients et l'origine des produits. Parfois, les meilleurs produits sont ceux dont on entend le moins parler.
Pour garantir la qualité et la sécurité des aliments à la maison, il est important de suivre les instructions de conservation, de respecter la date limite de consommation et de veiller à la propreté et à l'hygiène.
Le produit peut ainsi être consommé en bonne qualité jusqu'à la date de péremption indiquée.
